La Zucchina tonda fiorentina ha molti sinonimi, tra cui: zucca tonda da ogni modo, zucchine da far ripiene, zucchino tondo, zucchina tonda chiara Toscana, zucchino tondo di Firenze, zucchetta nana quarantina, zucchina nana cespitosa.
Descrizione del prodotto
La Zucchina tonda fiorentina è un frutto dal sapore molto delicato, rotondo, con buccia tenerissima di colore verde salvia chiaro, liscia.
Cenni storici
Nell’elenco del Registro nazionale (G.U. 25/02/2000 n° 46) è citata la Tonda chiara di Nizza, che ha un frutto verde salvia molto chiaro, e il Tondo di Piacenza, a frutto verde più scuro (l’accessione in questione sembrerebbe avere caratteri intermedi fra i due), mentre per le varietà toscane c’è solo il Lungo Fiorentino. Fra le cultivar a frutto rotondo Tesi (1987) ricordava invece la “Tonda chiara di Toscana”, o “Tondo di Firenze”, con la seguente descrizione: “pianta a cespuglio con poche ramificazioni, i frutti sono leggermente costoluti di colore verde chiaro“, che ricorda appunto le caratteristiche di questa zucca.
Ricette e tradizioni
Si utilizza solo il frutto per preparare zucchini ripieni, risotti e fritti.
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Zona di produzione
Il territorio interessato alla produzione di questa zucchina è il Valdarno e l’area fiorentina in genere.
Dove trovare Zucchina tonda fiorentina
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