Biscotti di Prato

50 gr. di burro

200 gr. di zucchero

2 uova intere

2 rossi d’uovo

100 gr. di farina di mandorle

200 gr. di mandorle intere

350 gr. di farina

5 gr. di lievito

Miele q.b

Vinsanto q.b

1 bustina di vanillina

Scorza di arancio e limone grattugiata

Fare una fontana su un tagliere di legno con le due farine, il lievito, le mandorle, la vanillina e le scorze grattugiate; all’interno lavorare il burro morbido con lo zucchero, il miele e il Vinsanto, quindi aggiungere le uova e lavarare il tutto in modo da ottenere un impasto compatto.Lasciare riposare per circa 12 ora, quindi stenderlo in piccoli rotoli, che devono essere sistemati in placche da forno, spennellarli con il tuorlo d’uovo e cuocere per 30 min. a 160°. Una volta sfornati tagliarli a forma di “cantuccio”.