Ciaccino

Il Ciaccino è una pagnotta, che può essere dolce o salata, tipica del territorio di Civitella Marittima.

Descrizione del prodotto

Il ciaccino è una pagnotta schiacciata di colore marrone scuro, dal sapore sia dolce, sia salato; è fatto con la pasta del pane alla quale vengono aggiunte noci, uva passa, sale e pepe. Si produce a novembre per la festività dei Morti.

Si prepara la pasta del pane alla quale vengono aggiunti sale, pepe, olio, strutto, noci tritate e uva passa. Una volta raggiunta l’omogeneità dell’impasto, si forma una pagnotta che viene infornata per 25 minuti.

Ricette e tradizioni

La tipicità del ciaccino di Civitella Marittima è data dalla tradizionalità della trasformazione, che avviene con gli stessi sistemi di un tempo, dalla particolarità del gusto e dalla tipicità degli ingredienti combinati. Si consuma nel periodo di ottobre-novembre a colazione o a merenda, con moscadello o passito.

Il ciaccino viene prodotto nei forni di Civitella Marittima, dove è possibile trovare anche il “biscotto con l’unto“. Si produce tutto l’anno, con un aumento in occasione della festività dei Morti.