La Bietola a coste sottili è una varietà molto diffusa in Toscana, ideale per accompagnare ricette in umido.
Descrizione del prodotto
La foglia di questa bietola è verde chiaro, tenera e dalle coste molto sottili.
Si semina tutto l’anno: per la produzione invernale è preferibile seminare a settembre, per la produzione primaverile a febbraio. Nel caso di produzione invernale il ciclo produttivo è lungo e vengono effettuati più sfalci di bietola; nella produzione estiva il ciclo produttivo è breve e la bietola spiga velocemente. Non necessita di forti concimazioni, ma soffre molto il ristagno idrico, pertanto sono necessari terreni ben drenati o comunque occorre effettuare la semina su porche con solchi di sgrondo.
Ricette e tradizioni
La varietà è abbastanza diffusa e si trova spesso sui mercati. Risulta molto tenera alla cottura. La bietola a coste sottili si può gustare lessata e condita semplicemente con olio, oppure “rifatta” e accompagnata a pietanze in umido.
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Zona di produzione
Si produce nel Valdarno aretino e nell’area fiorentina, province di Arezzo e Firenze.
Dove trovare Bietola a coste sottili
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