Pulire il cavolo nero lasciando solo le coste più morbide.
In una pentola mettere olio di oliva di Carmignano e aglio, aggiungere il cavolo nero, saltare per alcuni minuti quindi aggiungere un litro di acqua leggermente salata.
Quando l'acqua bolle, versare la polenta e continuando a girare fino a cottura in una casseruola mettere olio di oliva di Carmingnano, aglio e, se piace, un pizzico di peperoncino.
Aggiungere in base ai tempi di cottura i seguenti pesci: totani, polpo (precedentemente scottato), cozze, vongole veraci, gamberi, cicale/cannocchie. Sfumare con vino bianco e, dopo alcuni minuti, aggiungere i pomodori pelati.
Regolare di sale e portare a cottura.
In una scodella stendere una base di polenta e completare con il "ragù" di mare. Aggiungere una spolverata di prezzemolo e..buon appetito!