La crema di patate e zucca
INGREDIENTI PER 4 PERSONE : Mezzo porro 3 patate grosse 100 gr di zucca
gialla 100gr di pane raffermo 12 gamberi Olio Aglio Sale e pepe Stufare
il porro tagliato sottile nell’olio d’oliva. Aggiungere le patate a
pezzi, salare q.b.
Stufare il porro tagliato sottile nell’olio d’oliva.
Aggiungere le patate a pezzi, salare q.b. e portare a cottura aggiungendo gradualmente del brodo vegetale.
Una volta cotte ,le patate si dovranno sbriciolare, ridurre in crema il composto con un robot da cucina.
Per la zucca : tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 170° finchè non si stacca facilmente la buccia dalla polpa.
Ridurre anche questa in crema.
Pulite i gamberi, avendo cura di eliminare testa, coda e filo interno.
Saltarli in padella con olio e aglio.; salare e sfumare con del vino bianco a piacere.
Composizione del piatto: In una fondina mettere la
crema di patate, un cucchiaio di crema di zucca, il pane (
precedentemente tagliato a cubetti e abbrustolito in padella con
dell’olio ) e in ultimo tre code di gamberi per ogni piatto.