La Zucchina mora pisana è una varietà diffusa da diversi decenni in alcune zone della Toscana. Probabilmente deriva da una selezione dello Zucchino Scuro Genovese.
Descrizione del prodotto
La Zucchina mora pisana è una zucchina di buone dimensioni, di colore verde scuro con lenticelle più chiare. Viene venduta con il fiore ancora aperto.
Ricette e tradizioni
La caratteristica principale della zucchina mora pisana è quella di arrivare al consumo fresca e con il fiore – molto resistente all’appassimento – ancora aperto. Si tratta probabilmente di una selezione locale della zucchina genovese.
La zucchina mora pisana tiene molto bene la cottura e rimane consistente, pertanto la si utilizza per la preparazione di minestre.
Dettagli
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Zona di produzione
Si tratta di una varietà diffusa nelle zone di Lucca, Pisa e Livorno.