Lo Scalogno nostrale toscano è un prodotto tipico della zona del Valdarno.
Descrizione del prodotto
Lo Scalogno nostrale toscano ha un colore giallo e dimensioni maggiori rispetto a quello in commercio.
Più resistente della cipolla alle fitopatologie, normalmente non subisce alcun trattamento; la raccolta avviene a fine luglio primi di agosto e offre pochi problemi di conservazione (anche sotto questo punto di vista è migliore della cipolla).
Ricette e tradizioni
Deve la sua tipicità alla cultivar locale. In passato veniva cucinato sotto la cenere, come le cipolle o utilizzato nella preparazione del coniglio in arrosto morto, oppure per preparare i sottaceti.
Dettagli
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Zona di produzione
Si produce nel Valdarno aretino e fiorentino.
Dove trovare Scalogno nostrale toscano
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