La Radicchia di Lucca è una varietà di indivia molto resistente alle temperature fredde, tipica delle province di Lucca, Pisa e Firenze.
Descrizione del prodotto
La radicchia di Lucca è una varietà di indivia scarola molto resistente al freddo. Si semina a metà settembre e si trapianta a fine ottobre. Presenta foglie di un colore verde intenso a margine seghettato, di forma allungata con apice di forma rotondeggiante. Si raccoglie da febbraio fino ad aprile.
Ricette e tradizioni
La radicchia, originaria della provincia di Lucca e poi diffusa in altre zone toscane, viene utilizzata sia cruda in insalata che cotta.
Dettagli
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Zona di produzione
La coltivazione della Radicchia di Lucca interessa le province di Lucca, Pisa e Firenze.