La Pastorella del cerreto di Sorano è un formaggio prodotto con latte di pecora e di vacca dalla caratteristica buccia rossa.
Descrizione del prodotto
La pastorella del cerreto è una caciotta dalla tipica forma rotonda. Viene prodotta con latte di pecora e di vacca. Il colore della buccia è rosso mattone, quello dell’impasto giallo paglierino. Ha sapore dolciastro intenso e la pasta ha consistenza burrosa e cremosa. Il particolare colore della buccia deriva dal trattamento con polpa di pomodoro maturo.
Cenni storici e tradizioni
La tradizionalità della pastorella del cerreto di Sorano è legata alla sua particolare tecnica di trasformazione, rimasta invariata nel tempo.
Il trattamento della buccia con il pomodoro maturo deriva dalla necessità di eliminare le muffe, che avrebbero attaccato la buccia e la polpa, con l’acidità del pomodoro maturo.
-
Zona di produzione
Sorano, Pitigliano, Castell’Azzara, Semproniano, provincia di Grosseto.
Dove trovare Pastorella del cerreto di Sorano
Usa i tasti freccia per navigare
