La Mascina di Montepulciano, chiamata anche Susina di Montepulciano o Scoscia Monaca di Montepulciano, è utilizzata per il consumo fresco e per la produzione di marmellate.
Descrizione del prodotto
La Mascina di Montepulciano è una susina di forma ellissoidale e di piccola pezzatura, il cui peso varia da 25 g a 30 g, con buccia a maturazione di colore violaceo e ricoperta da uno spesso strato di pruina. La polpa è gialla e al tatto si presenta poco consistente e con buon contenuto zuccherino e per questo motivo è molto dolce.
Ricette e tradizioni
Il frutto viene utilizzato, oltre che per il consumo fresco, anche per la produzione di marmellate senza aggiunta di zuccheri, grazie all’alto contenuto degli stessi presenti nel frutto.
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Zona di produzione
L’area di riferimento è principalmente Montepulciano, ma viene coltivata a Cortona così come in altri piccoli borghi del territorio del senese e dell’aretino in cui si trovano piante spontanee.