Il Fagiolo della montagna, chiamato anche Fagiolo bastardone, della nodola, è un prodotto tipico dell’Amiata.
Descrizione del prodotto
Il fagiolo della montagna ha un seme reniforme molto grande (circa 3 cm); il colore è giallo tendente al verdognolo, ha sapore aspro e odore forte. La consistenza è dura; si produce a luglio e ad agosto.
Ricette e tradizioni
Si consuma spesso con salsiccia, cipolla o semplicemente lessato con sale e pepe, accompagnato con vini rossi locali.
Dettagli
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Zona di produzione
Provincia di Siena, in particolare la zona dell’Amiata senese e della Val d’Orcia.
Dove trovare Fagiolo della montagna
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