La Cipolla di Terceretoli è un prodotto tipico della Lunigiana, nella provincia di Massa Carrara.
Descrizione del prodotto
La cipolla di Terceretoli ha forma tonda e schiacciata, colore rosato, non molto intenso. Non ha sapore molto forte, ma è dolce e di consistenza croccante, pertanto si presta ad essere consumata anche cruda in pinzimonio. Non si conserva molto a lungo, raggiunge dimensioni di 500 g. Si raccoglie fra giugno e luglio.
Il prodotto deve la sua tradizionalità e qualità sia alla particolarità della cultivar, sia alla tecnica di produzione che prevede l’uso di foglie di felce per la copertura del suolo dopo la letamazione. L’approvvigionamento delle sementi avviene per autoriproduzione; questo permette di mantenere il patrimonio genetico della specie autoctona. Il clima e il terreno conferiscono a questa cipolla un gusto particolarmente dolce. È adatta al consumo fresco sia per il sapore particolare, sia perché si conserva meno a lungo.
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Zona di produzione
Lunigiana, provincia di Massa Carrara.
Dove trovare Cipolla di Terceretoli
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Da Giovanni
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- Descrizione:
- La cucina proposta dal Ristorante “Da Giovanni” saprà incuriosire ed...