Il Budelluzzo (conosciuto anche come Busicchio) è un salume tipico della provincia di Grosseto.
Descrizione del prodotto
Il budelluzzo si produce essiccando e trattando la parte esterna degli intestini di maiale (dal duodeno all’appendice). Si presenta in mazzetti di colore tendente al giallo, di lunghezza da 20 a 30 cm; ha elevata consistenza e sapore fortemente caratterizzato dalla presenza di finocchietto selvatico.
Dettagli
-
Zona di produzione
Si produce in provincia di Grosseto.