Un dolce tipico del periodo della vendemmia, fatto con la pasta che avanzava dall'impasto del pane e una piccola parte del prezioso raccolto della vigna, un “trastullo” antico che saprà sorprendervi.
Ingredienti per 6 persone
350 gr di pasta per il pane
700 gr di uva nera
rosmarino
4 noci,
zucchero
Una teglia 30 x 25 cm
Preparazione
Ungere la teglia con olio extra vergine di oliva prodotto in Toscana, stendere la pasta di pane e cospargerla di rosmarino, zucchero e i gherigli rotti di 2 noci, cospargerla poi con una bella manciata di uva da vino.
Schiacciare bene e distendere la pasta fino ai bordi della teglia, continuando a mettere l'uva.
Finire cospargendo con i gherigli rotti di 2 noci, rosmarino zucchero e olio.
Infornare a 230° gr per 45 minuti.
Dove trovare Schiacciata con l’uva di Luca Cai dell’osteria Tripperia Il Magazzino di Firenze
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Palazzo Torriani
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