Ingredienti:
600 gr di Farina di Castagne della Lunigiana DOP passata al setaccio
Ricotta
2 l d’acqua circa
Sale
Preparazione:
Portare ad ebollizione l’acqua salata in una pentola capace. Abbassare la fiamma e cominciare a versare la farina (a pioggia per evitare la formazione di grumi) mescolando molto bene con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa tre quarti d’ora poi servirla, calda, con ricotta. È gradevole anche abbrustolita.
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Le note di guido osteria
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- Descrizione:
- Osteria in cui la tradizione della cucina tipica Toscana e...