Ingredienti (2 persone):
- 200 g di semola di grano duro
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- 300 g di pecorino
- Pepe q.b.
- 2 patate lesse
Preparazione:
Unire alla farina disposta a fontana le uova (tuorlo e albume) e lavorare fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Amalgamare le patate schiacciate con il pecorino e il pepe. Allargare la sfoglia e disporre il ripieno a noci, coprire con un secondo strato di pasta e tagliare con il coppa pasta.
Dove trovare Tortello ripieno di Cacio e Pepe
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