Calamaretti ripieni di bietola

Ingredienti:
- 1 kg di bietola
- 12 calamaretti di medie dimensioni
- 200 g di pomodorini tipo pachino
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- Peperoncino in polvere
- 1 aglio
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire la bietola e lessarla per 5 minuti. In una padella, farla insaporire con il peperoncino, una parte di olio, il sale e uno spicchio d'aglio. Aggiungere metà dei pomodorini tagliati e cuocere per 5 minuti. Pulire dalla testa i calamaretti, lasciandoli interi. Riempirli con la bietola e chiuderli con uno stuzzicadenti. Disporli in una pentola bassa, metterci l’altra metà di olio e farli rosolare, poi bagnarli con il vino bianco. Unire l’altra metà dei pomodorini e se necessario, salare. Far cuocere per 5 minuti e servire caldi.