La Confettura di purnelle fiaschette è una produzione domestica ad uso familiare tipica di Roccalbegna.
Descrizione del prodotto
Le purnelle fiaschette sono particolari prugne spontanee della zona di Roccalbegna, di forma romboidale (da cui deriva il nome) e della lunghezza di circa 3 cm. La confettura appare di consistenza densa, di colore marrone tendente al rosso e sapore dolce con retrogusto asprigno.
Cenni storici e tradizioni
Il procedimento di lavorazione non ha subito modifiche nel tempo. Da oltre 100 anni nel comune di Roccalbegna è usanza a luglio andar per campi a raccogliere le purnelle per poi farne la confettura. Elemento della colazione di tutti i giorni, è usata per guarnire le crostate.
Dettagli
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Zona di produzione
Comune di Roccalbegna, provincia di Grosseto.