Cipolla di Ripola

La Cipolla di Ripola è un prodotto tipico della Lunigiana, in provincia di Massa Carrara.

Descrizione del prodotto

La cipolla di Ripola ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto alle altre cipolle. Ha una pezzatura media. Si produce a giugno-luglio e a ottobre-novembre.

La tradizionalità della cipolla di Ripola è dovuta alla particolarità della cultivar, influenzata dalle condizioni pedoclimatiche: il terreno e soprattutto l’altitudine delle zone di coltivazione conferiscono un sapore meno pungente e più dolciastro alla cipolla che, se coltivata a quote basse, assume un gusto più amarognolo.

Ricette e tradizioni

Si consuma fresca in insalata e si presta ad essere utilizzata per fare dolci.