Il Formaggio caprino dell’Alto Mugello è legato alle tecniche di lavorazione e al latte di capra proveniente da allevamenti locali.
Descrizione del prodotto
Formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra, si distingue in fresco e “maturo”, aromatizzato con erba cipollina, rucola e pepe. Ha forma ed aspetto simile al tomino. Il fresco è di pasta bianca, morbida e cremosa, il “maturo”, di colore giallo paglierino, sapore lievemente acidulo, racchiude e mantiene il caratteristico sapore del latte prodotto al pascolo. Il profumo molto forte cambia in base agli aromi ed ai tempi di stagionatura.
Dettagli
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Zona di produzione
Territorio compreso nell’Alto Mugello, provincia di Firenze.
Dove trovare Formaggio caprino dell’Alto Mugello
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