La castagna protagonista in cucina: tre cooking show per valorizzare la filiera

A Castanea Expo, la prima fiera dedicata alla castanicoltura, i cooking show hanno raccontato la castagna come prodotto attuale, capace di entrare in cucine diverse e linguaggi contemporanei. Nel primo appuntamento sono stati protagonisti due istituti alberghieri. L’Istituto di Figline e Incisa Valdarno ha presentato un panino realizzato con farina di marroni, mentre l’Istituto di Caprese Michelangelo ha proposto passatelli di castagne. Lo chef Shady Hasbun ha preparato degli gnocchetti di farina di Marrone del Mugello IGP; mentre Daniele Cornacchia ha deliziato i presenti con una zuppa di Marrone del Mugello IGP, piatto che riporta al centro stagionalità, territorio e cucina di casa.