Coniglio all’orbetellana

Per 4 persone:

•  Un coniglio tagliato a pezzi
•  Aglio
•  Ramerino (rosmarino)
•  Salvia
•  Olio quanto basta
•  Aceto bianco circa un bicchiere scarso
•  Vino vernaccia circa un bicchiere pieno
•  Sale e pepe quanto basta
•  Acqua

PREPARAZIONE

Prendere una casseruola e versare l’olio, il battuto abbondante di aglio, rosmarino, salvia e far soffriggere.
Inserire il coniglio tagliato a pezzi e far rosolare ben bene. Aggiungere l’aceto bianco evaporare. Aggiungere
un bicchiere colmo di vino vernaccia farlo sfumare col fuoco lento. Aggiungere un po’ di acqua se il sughino
è troppo secco e sale e pepe a piacimento.