Mercato ittico di Viareggio, chef Tomei: “I pescatori? Una risorsa culturale per la città”
Dall’Ittibar Portus, inaugurato la scorsa estate, fino all’apertura del ristorante nel 2024 negli spazi del mercato ittico. Lo chef stellato Cristiano Tomei – come ci racconta Simona Bellocci in questo episodio di Toscana Bella e buona – è entrato a far parte dei soci della cooperativa della Cittadella della pesca e punta a generare, direttamente sul mare, cultura gastronomica e delle materie prime, invitando a parlare sempre più di “territorialità”. Ecco le sue parole.