Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nMandorlata di Montalcino<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa mandorlata di Montalcino \u00e8 un dolce fatto con mandorle, miele e canditi, con forma rotonda, di consistenza morbida e colore bianco. Le pezzature vanno dai 250-500 gr fino a 1 kg. Si produce tutto l\u2019anno.Nasce come squisita alternativa al panforte dove al gusto delle spezie si va a sostituire il gusto delicato della mandorla amara.<\/p>\n
4. Production area:
\nComune di Montalcino, provincia di Siena.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Impasto di mandorle, zucchero, miele, canditi, farina e acqua
\ns Pezzatura delle pagnotte a mano
\ns Cottura in forno elettrico ad una temperatura di circa 200\u00b0C.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Superfici di lavoro
\ns Impastatrice
\ns Forno<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa mandorlata di Montalcino deve la sua tradizionalit\u00e0 alla combinazione degli ingredienti tipica del senese (frutta secca, canditi e miele), alla particolare manualit\u00e0 e abilit\u00e0 di persone che hanno acquisito un\u2019esperienza nel tempo e all\u2019originalit\u00e0 del gusto. Ancora oggi infatti viene usato il vecchio metodo d\u2019impasto e di preparazione.<\/p>\n
9. Production:
\nLa mandorlata di Montalcino \u00e8 prodotta da un\u2019unica pasticceria di Montalcino che ne sforna circa 40-50 quintali all\u2019anno. Il prodotto viene venduto prevalentemente in zona ma una modesta percentuale della produzione complessiva viene commercializzata nel resto della Toscana e esportata all\u2019estero, soprattutto in Germania. I clienti abituali sono i privati, che acquistano il prodotto direttamente in azienda e in piccoli negozi della zona. La mandorlata \u00e8 citata in varie guide gastronomiche come prodotto tradizionale della zona di Montalcino.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":217,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16318","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/163_707.jpg","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Comune di Montalcino, provincia di Siena.","subtitle":null},"yoast_head":"\n