Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nFocaccia di Pasqua salata di Pitigliano<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa focaccia salata di Pasqua di Pitigliano \u00e8 una pagnotta di consistenza morbida, dal colore dorato tendente al bruno.La superficie superiore \u00e8 lucida (caratteristica tipica della doratura) e presenta un disegno a quadri che viene realizzato prima della cottura esercitando sulla pasta una lieve pressione con un coltello o un manico di forchetta. Esternamente viene guarnita con foglie di olivo.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Grosseto, soprattutto nel comune di Pitigliano.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nSi impastano farina, ricotta, cannella, sale, un pizzico di pe\u00adpe, olio d\u2019oliva e lievito naturale. Una volta ben amalgamati gli ingredienti si forma una pagnotta sulla cui superficie vengono disegnati dei quadratoni. Dopo averla indorata esternamente con l\u2019uovo, si aggiunge una foglia d\u2019olivo sulla parte superiore ed infine viene infornata per circa 30 minuti.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Locale di lavorazione
\ns Utensili da cucina
\ns Recipienti
\ns Forno<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tradizionalit\u00e0 del prodotto \u00e8 da ricercare nella provenienza locale di parte delle materie prime, oltre che nella combinazione delle stesse con gli altri ingredienti; si ottiene cos\u00ec un prodotto semplice dal sapore delicato, ma nel contempo fortemente caratterizzato. La produzione viene effettuata esclusivamente nel periodo pasquale, seguendo le procedure di “una volta”.<\/p>\n
9. Production:
\nCi sono in tutto 4 panifici a Pitigliano che producono la focaccia di Pasqua salata, anche se soltanto uno \u00e8 rinomato per la preparazione di prodotti tipici secondo le ricette tradizionali. Si produce tutto l\u2019anno con una media di 1800 pezzi (4-5 quintali). Il prodotto \u00e8 destinato esclusivamente alla vendita diretta.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":233,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16311","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/186_272.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Provincia di Grosseto, soprattutto nel comune di Pitigliano.","subtitle":null},"yoast_head":"\n