Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nCroccolato di Siena<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl croccolato \u00e8 un dolce di forma rettangolare-allungata, di colore marrone scuro. Il sapore \u00e8 dato dalle mandorle e dal cioccolato fondente. Ha una consistenza compatta, in genere le pezzature sono da 250 grammi.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Siena.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Cottura degli zuccheri
\ns Aggiunta di frutta candita (arancio, cedro) e cottura a 112\u00b0C
\ns Aggiunta di mandorle, nocciole e miele
\ns Impasto e amalgamazione
\ns Copertura con cioccolato fondente (20% minimo)
\ns Cottura<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Utensili da cucina e piani di lavoro
\ns Impastatrice
\ns Forno
\ns Carta per alimenti<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl prodotto deve la sua tradizionalit\u00e0 sia al sistema di lavorazione che \u00e8 rimasto invariato nel tempo grazie alla particolare abilit\u00e0 di persone che hanno acquisito esperienza nel tempo, sia alla particolare combinazione di spezie che sono tipiche dei dolci e prodotti da forno della tradizione senese: frutta secca, frutta candita, miele.<\/p>\n
9. Production:
\nIl croccolato di Siena viene realizzato da un solo produttore significativo e da alcuni hobbisti per un quantitativo che si aggira intorno ai 15 quintali annui.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":241,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16305","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/162_233.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Il croccolato \u00e8 un prodotto tipico della Provincia di Siena.","subtitle":null},"yoast_head":"\n