Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nCiaramito di Castell`Azzara<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl ciaramito \u00e8 un dolce che si prepara con uova, farina, zucchero, lievito naturale, semi di anice e strutto. Ha una forma circolare, a ciambella bucata, con un diametro che va dai 10 cm in su. Il sapore dolce intenso \u00e8 dato dall\u2019anice.<\/p>\n
4. Production area:
\nComune di Castell\u2019Azzara, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nL\u2019impasto per la preparazione del ciaramito viene preparato a mano, in una zuppiera con l\u2019aiuto di un mestolo di legno. Sono amalgamati anice, farina, uova sbattute, strutto preventivamente sciolto, lievito e zucchero. Quando l\u2019impasto \u00e8 pronto si d\u00e0 forma alle ciambelle che vengono adagiate in teglioni gi\u00e0 predisposti e unti con lo strutto, indorate ed infornate. La cottura avviene in forno a 180\u00b0C per mezz\u2019ora.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Locali per la preparazione
\ns Forno<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl ciaramito \u00e8 il tipico ciambellone della tradizione contadina della Maremma grossetana che usa molto i semi di anice, in Toscana frequentemente utilizzati per aromatizzare i prodotti da forno. Il colore bruno lucente del ciaramito \u00e8 dovuto alla doratura cui \u00e8 sottoposto prima della cottura.<\/p>\n
9. Production:
\nIl ciaramito, come i “topi” ed i “taglioli”, viene prodotto da un\u2019unica panetteria di Castell\u2019Azzara che ne produce circa 1 quintale all\u2019anno, soprattutto nel periodo pasquale. Il paese di Castell\u2019Azzara sta subendo il fenomeno di spopolamento delle zone montane per cui di anno in anno si registra una costante diminuzione della richiesta di questo prodotto, per il quale, comunque, \u00e8 ancora viva la tradizione di farlo in casa. Il prodotto \u00e8 destinato esclusivamente alla vendita diretta.A Castell\u2019Azzara esiste la “Compagnia teatrale del Topone” che in un determinato periodo dell\u2019anno porta in tourn\u00e9 nel grossetano uno spettacolo intitolato “Taglioli, topi e tagliole”: nel corso delle rappresentazioni viene distribuito anche il ciaramito.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":257,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16298","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/420_216.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Comune di Castell\u2019Azzara, provincia di Grosseto.","subtitle":null},"yoast_head":"\n