Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nCiaccino<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl ciaccino \u00e8 una pagnotta schiacciata di colore marrone scuro, dal sapore sia dolce, sia salato; \u00e8 fatto con la pasta del pane alla quale vengono aggiunte noci, uva passa, sale e pepe. Si produce a novembre per la festivit\u00e0 dei Morti.<\/p>\n
4. Production area:
\nComune di Civitella Marittima, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nSi prepara la pasta del pane alla quale vengono aggiunti sale, pepe, olio, strutto, noci tritate e uva passa. Una volta raggiunta l\u2019omogeneit\u00e0 dell\u2019impasto, si forma una pagnotta che viene infornata per 25 minuti.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Locale di lavorazione
\ns Forno<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tipicit\u00e0 del ciaccino di Civitella Marittima \u00e8 data dalla tradizionalit\u00e0 della trasformazione, che avviene con gli stessi sistemi di un tempo, dalla particolarit\u00e0 del gusto e dalla tipicit\u00e0 degli ingredienti combinati. Si consuma nel periodo di ottobre-novembre a colazione o a merenda, con moscadello o passito.<\/p>\n
9. Production:
\nIl ciaccino viene prodotto dallo stesso unico forno che produce il “biscotto con l\u2019unto” a Civitella Marittima. Si produce tutto l\u2019anno, con un aumento in occasione della festivit\u00e0 dei Morti, per una quantit\u00e0 annua di circa 7-7,5 quintali. Il prodotto viene venduto esclusivamente in paese, non \u00e8 infatti conosciuto al di fuori della zona.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":263,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16295","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/161_213.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Comune di Civitella Marittima, provincia di Grosseto.","subtitle":null},"yoast_head":"\n