Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nCiaccia di Pasqua<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa ciaccia di Pasqua \u00e8 un pane speziato tipico del periodo pasquale. \u00c8 rotondeggiante, a forma di pagnotta dorata, molto profumata di consistenza pi\u00f9 solida del pane. Le pezzature sono di 500 gr.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvince di Siena e Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa farina viene mescolata con acqua, sale, strutto. Dopo aver ottenuto una pasta omogenea si aggiungono le uova e poi le spezie, fra cui il pepe. Si amalgama il tutto e si dispone la pagnotta a lievitare: sulla superficie superiore, con un bicchiere, si fanno dei cerchi. La cottura avviene in forno a 210\u00b0C. Dopo la cottura la ciaccia viene unta esternamente con grasso di suino fuso.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Locale di lavorazione
\ns Utensili da cucina<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa ciaccia di Pasqua \u00e8 un prodotto tradizionale del periodo pasquale, dai tempi pi\u00f9 remoti si usava fare questa pagnotta per mangiarla insieme all\u2019uovo benedetto. La sua tipicit\u00e0 \u00e8 data anche dal persistere nel tempo della tecnica produttiva e dal particolare abbinamento degli ingredienti. Si consuma con vino rosso.<\/p>\n
9. Production:
\nLa ciaccia di Pasqua \u00e8 un prodotto tipico della Maremma interna, tra le province di Grosseto e Siena. A Montiano, nel comune di Magliano in Toscana (GR), c\u2019\u00e8 un forno che produce questa particolare focaccia salata in misura di 2.500 pezzi all\u2019anno, considerando per\u00f2 anche altri esercizi presenti nella provincia di Siena, si stima una produzione complessiva di circa 8.000 focacce all\u2019anno.Ultimamente si \u00e8 evidenziata in zona una certa sensibilizzazione nei confronti dei prodotti tipici di pasticceria e forno con la presenza anche della ciaccia di Pasqua in stand di prodotti tipici locali. Il prodotto \u00e8 reperibile in vari esercizi commerciali della zona.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":265,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16294","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/184_588.jpg","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"La ciaccia di Pasqua viene realizzata nelle province di Siena e Grosseto.","subtitle":null},"yoast_head":"\n