Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nBrecciotto di Roccalbegna<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl brecciotto di Roccalbegna \u00e8 un biscotto dalla forma irregolare, dal colore giallo pallido, dorato; l\u2019aroma \u00e8 caratterizzato dall\u2019essenza di anice e dal profumo di vino. <\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce nel comune di Roccalbegna, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nIn un recipiente si lavorano gli ingredienti liquidi (olio, vino bianco o rosso) con lo zucchero e gli anici, aggiungendo gradualmente la farina, fino a realizzare un perfetto amalgama dalla giusta consistenza. L\u2019impasto ottenuto viene posto sopra una spianatoia e i brecciotti vengono ottenuti strappando dall\u2019impasto dei pezzettini con la sola pressione delle dita. Posti in un teglione preventivamente unto con olio, vengono cotti in forno per mezz\u2019ora ad una temperatura di 180\u00b0-200\u00b0C.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Utensili da cucina
\ns Spianatoia o piano di marmo
\ns Forno per la cottura<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl brecciotto di Roccalbegna prende il suo nome dalla forma, allusiva al pietrisco di cava.\u00c8 un dolce di fine pasto da consumarsi con vino o rosolio.<\/p>\n
9. Production:
\nL\u2019unico panificio che a Roccalbegna produce il “brecciotto” ne prepara sui 10 quintali all\u2019anno. La vendita avviene soprattutto in zona, ma si vende anche nel resto della Toscana. Il laboratorio non dispone della vendita diretta e si affida ad un grossista che distribuisce ai negozi locali e alle Coop.
\nIl 15 agosto si tiene a Roccalbegna, organizzata dalla Proloco, la Sagra del biscotto salato di Roccalbegna e del brecciotto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":287,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16283","product","type-product","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/412_179.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Si produce nel comune di Roccalbegna, provincia di Grosseto.","subtitle":null},"yoast_head":"\n