Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nPomodoro pallino<\/p>\n
2. Other names:
\nPomodoro da serbo<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl pomodoro pallino ha forma sferica e nella parte opposta al picciolo presenta un\u2019escrescenza apicale molto accentuata. Il colore \u00e8 rosso intenso, la polpa soda e non deliquescente. Ha odore molto intenso e sapore pi\u00f9 acidulo rispetto al pomodorino da serbo del Valdarno; le pezzature vanno dai 30 ai 40 grammi. Si presta bene ad essere conservato fino ai mesi invernali, appeso sotto le tettoie (“ciglieri”). Si produce fra agosto e settembre.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Livorno.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Acquisto delle piantine da un vivaista locale o per autoriproduzione
\ns Trapianto in file binate verso la prima decade di giugno
\ns Palatura con canne, cui le piante in seguito vengono legate
\ns Preparazione del terreno: aratura profonda e successivo affinamento effettuato con estirpatori o frese
\ns Difesa fitosanitaria con prodotti a base di rame, di Bacillus thuringensis e di piretro
\ns Raccolta manuale
\ns Legatura manuale
\ns Conservazione in locali coperti e arieggiati, generalmente appeso sotto delle tettoie
\ns Consumo nei mesi invernali<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Piantine acquistate o autoprodotte
\ns Canne per la palatura
\ns Prodotti a base di rame, di Bacillus thuringensis e di piretro
\ns Locali per la conservazione<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tradizionalit\u00e0 del pomodoro pallino risiede sia nella particolarit\u00e0 della cultivar, sia nella tecnica di conservazione: si presta ad essere conservato a lungo, fino ai mesi invernali. Nel livornese \u00e8 frequente vedere le “filze”, ovvero i grappoli di questi pomodori piccoli, rossi e tondi appesi sotto le tettoie delle case di campagna, i cosiddetti “ciglieri”. Soprattutto in passato questo tipico metodo di conservazione costituiva un simbolo caratteristico del paesaggio rurale, frequentemente fotografato o dipinto per l\u2019armonia dei colori e delle forme. Il pomodoro pallino era molto usato nell\u2019alimentazione dei contadini, che lo strofinavano sul pane in inverno; si dice che i medici consigliassero le “freghe” (fette di pane con pomodoro “da serbo”), come ricostituenti per pazienti debilitati. Oggi \u00e8 coltivato solo per autoconsumo o per la vendita nei mercati locali.<\/p>\n
9. Production:
\nGli agricoltori che coltivano ancora questa variet\u00e0 sono ormai pochi e quelli da cui \u00e8 possibile rinvenire il seme, mantenuto da anni tramite autoproduzione, sono solo quattro. Il prodotto viene destinato esclusivamente all\u2019autoconsumo, non viene venduto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":366,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16244","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/96_499.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Il Pomodoro pallino \u00e8 tipico della provincia di Livorno.","subtitle":null},"yoast_head":"\n