Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nPinolo del Parco di Migliarino-San Rossore<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl pinolo del Parco ha forma ovoidale non molto allungata; il guscio \u00e8 di colore marrone scuro, il seme di colore bianco sporco. Si ottiene da pini della macchia mediterranea, di qui il sapore resinoso e il profumo molto intenso.<\/p>\n
4. Production area:
\nParco di Migliarino San Rossore, provincia di Pisa.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nDopo la raccolta le pine vengono distese su teli su cui vengono lasciate per circa sette mesi per permetterne l\u2019apertura. Dopo la separazione dei pinoli dalle pine, quelli migliori vengono immersi in acqua per eliminare la polvere marrone del guscio e poi sottoposti a un trattamento termico. I pinoli vengono schiacciati e separati dai gusci per decantazione, all\u2019interno di una vasca di acqua. Successivamente vengono posti in un essiccatoio in cui si raggiungono le temperature di 90\u00b0C. Terminata questa operazione, viene tolta la nocella.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Teli su cui poggiano le pine
\ns Macchina per la separazione dei pinoli dalle pine
\ns Macchina per la schiacciatura dei pinoli
\ns Vasca per la separazione dei pinoli dal guscio
\ns Essiccatoio
\ns Macchina per la separazione della nocella dal seme<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tradizionalit\u00e0 e qualit\u00e0 del pinolo del Parco \u00e8 data dalla materia prima che si ottiene da pini della macchia mediterranea cui si deve il sapore resinoso e l\u2019odore intenso, nonch\u00e9 dalle modalit\u00e0 di lavorazione che prevedono l\u2019utilizzo di macchine molto antiche e di locali tradizionali. Altri elementi di tipicit\u00e0 sono dovuti sia alla modalit\u00e0 di essiccazione delle pine, che vengono distese all\u2019aria aperta per circa sette mesi, sia alla particolare manualit\u00e0 delle persone che eseguono la setacciatura finale. I pinoli vengono utilizzati per fare la “torta co\u2019 bischeri”, il pesto alla genovese, la torta della nonna, i tortelloni rustici, il castagnaccio. Si producono da oltre cento anni.<\/p>\n
9. Production:
\nNel Parco di Migliarino San Rossore, a cavallo tra le province di Pisa e Lucca, un\u2019azienda di trasformazione commercializza annualmente 1500 quintali di pinoli.Questa produzione tipica partecipa a tutte le manifestazioni e agli eventi legati alla promozione del Parco di San Rossore.\u00c8 disponibile anche un libro dal titolo “Le pinete e la produzione dei pinoli dal passato ai giorni nostri nel territorio del Parco di Migliarino, San Rossore e Massaciuccoli”, di Peruzzi, Cherubini, Gorreri e Cavalli, edito dall\u2019Ente Parco. La produzione viene venduta interamente in Toscana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":384,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16232","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/205_368.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Il pinolo viene prodotto nel Parco di Migliarino San Rossore, provincia di Pisa.<\/span>","subtitle":null},"yoast_head":"\n