Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nPatata di Santa Maria a Monte<\/p>\n
2. Other names:
\nLa tosca<\/p>\n
3. Short product description:
\nQuesta patata, nel territorio comunale di Santa Maria a Monte, zona tradizionalmente vocata alla coltivazione di questo tubero, esprime al meglio i propri caratteri produttivi poich\u00e9 si adatta in modo ottimale alle locali condizioni pedo-climatiche. La pianta presenta steli poco numerosi, alquanto grossi, di color verde chiaro con infiorescenze piccole a fiori bianchi. Il tubero \u00e8 di forma ovale allungata di buccia e pasta gialla con occhi superficiali. Questo tipo di patata ha una buona resistenza alla cottura, qualit\u00e0 che la rende ottimale per tutti i tipi di preparazioni culinarie<\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce nel comune di Santa Maria a Monte e le sue frazioni.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa produzione della patata di Santa Maria a Monte viene coltivata seguendo le metodiche di lavorazione illustrate qui di seguito:
\n1. Preparazione del terreno
\nSi effettua una accurata sistemazione del terreno per facilitare lo sgrondo dell’acqua. La lavorazione del terreno ha lo scopo di preparare il letto di semina che consente un buon sviluppo dell’apparato radicale e un uniforme ingrossamento dei tuberi.
\n2. Fertilizzazione
\nSi utilizza un tipo di concimazione organica dato il grandissimo giovamento che la patata trae dalla sostanza organica per l’azione di questa sia sulla nutrizione della coltura sia sulle propriet\u00e0 fisiche del terreno. Se necessario ad integrazioni delle naturali dotazioni del terreno si aggiungono concimazioni minerali adeguate.
\n3. Scelta della tecnica d’impianto
\nIl sesto d’impianto che prevede una distanza tra le file di 50-60 cm e nella fila di 25-30 cm. \u00e8 variabile in relazione al tipo di terreno e al numero di gemme per tubero e posizione del tubero. I tuberi utilizzati in fase di impianto non devono essere lesionati, ammaccati, congelati o con germogli lunghi e filati. Viene inoltre praticata la pregerminazione dei tuberi che ha lo scopo di affrettare lo sviluppo della vegetazione e di conseguenza stimolare la precocit\u00e0 della tuberificazione. Si effettua una semina precoce al fine di assicurare la tipica produzione della patata novella. L’epoca d’impianto viene prevista dalla met\u00e0 di febbraio alla prima decade di marzo, in modo da tener conto che all’emergenza delle piantine non ci siano pericoli di brinate o gelate tardive.
\n4. Cure colturali
\nSi effettua la rincalzatura, allo scopo di proteggere i tuberi dalla luce ed evitare cos\u00ec l’inverdimento, favorendo il radicamento, la tuberizzazione e la nutrizione. \u00c8 prevista la pacciamatura preferibilmente con residui vegetali e altri materiali naturali. Per il controllo delle erbe infestanti si utilizzano tecniche di controllo con mezzi meccanici, mentre sono vietati i diserbanti chimici e ormonici.
\n5. Raccolta
\nLa raccolta \u00e8 effettuata con mezzi meccanici o manuali, con terreno in tempera in modo da rispettare al massimo l’integrit\u00e0 del terreno. Non si utilizzano trattamenti chimici per il disseccamento della parte aerea della pianta. Nel caso della coltura primaticcia la raccolta \u00e8 prevista a partire dalla met\u00e0 di aprile; in caso di un ciclo normale i tuberi possono essere raccolti successivamente fino al mese di settembre. La resa conseguibile in condizione di buona coltura \u00e8 di 100-200 quintali per il ciclo primaticcio e 350 – 450 quintali per il ciclo normale.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nLa raccolta \u00e8 quasi totalmente manuale. La conservazione avviene, senza alcun trattamento specifico, in locali di uso domestico o delle piccole aziende agricole a temperatura ambiente.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa patata di Santa Maria a Monte \u00e8 caratteristica nella zona tanto che nei comuni vicini Santa Maria a Monte \u00e8 storicamente conosciuta e sovente menzionata per la produzione e il commercio di patate; nel commercio locale delle stesse la dicitura di Patata di Santa Maria a Monte assume garanzia di gusto e bont\u00e0 del prodotto. Ci\u00f2 contribuisce a riconoscere il prodotto unico, le peculiarit\u00e0 sono conferite dalla particolare zona di coltivazione e dalle tecniche colturali impiegate che derivano dalla secolare esperienza di coltivazione della patata. Infatti le aziende agricole ancora oggi applicano le stesse regole produttive e di conservazione di una volta garantendo un prodotto di alta qualit\u00e0 organolettica.
\nLe fonti principali a cui possiamo far riferimento per ricercare l’origine e ricostruire la storia della patata a Santa Maria a Monte sono gli abitanti stessi del comune che narrano di conoscere questo tipo di coltivazione fin da bambini. \u00c8 in particolare dalle persone pi\u00f9 anziane che si pu\u00f2 venire a conoscenza della rilevanza e importanza che tale prodotto ha avuto nel territorio comunale. La coltivazione ha assunto nella seconda met\u00e0 del secolo scorso grande importanza quantitativa, la patata a Santa Maria a Monte era comunemente entrata nei cicli di rotazione colturale della maggior parte delle aziende superando la produzione cosiddetta familiare e inserendosi nel mercato. La patata veniva coltivata sia nelle zone pianeggianti, sia in collina dove poteva raggiungere qualit\u00e0 superiori. Come testimoniano i documenti ritrovati nell’archivio storico comunale la patata era considerata prodotto di base dell’economia locale fin dall’epoca dei comuni.<\/p>\n
9. Production:
\nLa patata di Santa Maria a Monte fino a pochi anni fa si commercializzava non solo nei comuni limitrofi ma soprattutto nei pi\u00f9 importanti mercati ortofrutticoli della zona: Firenze, Empoli, Lucca, Livorno. La mancanza di un fattore organizzativo e la concorrenza di prodotti importati ha fatto si che il mercato decidesse le sorti di questa produzione. Attualmente sono presenti pochi produttori agricoli che coltivano la patata mentre le richieste dei consumatori che conoscono bene questo prodotto per le sue inconfondibili qualit\u00e0, sono sempre in aumento.
\nPer adesso si contano tre produttori, per una produzione annua di circa 300 quintali, venduti attualmente solo in zona.
\nDa ricordare la sagra della patata fritta:16-22 Agosto, Santa Maria a Monte (PI).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":430,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16209","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/543_754.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Si produce a Santa Maria a Monte e nelle sue frazioni.<\/span>","subtitle":null},"yoast_head":"\n