Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo schiaccione<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fagiolo schiaccione \u00e8 bianco, lungo circa 2,5 cm e ha una forma allungata e schiacciata. Ha sapore dolciastro ed \u00e8 molto tenero. \u00c8 confezionato in sacchetti da 1 kg.<\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce nella sola provincia di Lucca.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa produzione del fagiolo schiaccione avviene tra agosto e ottobre. Per la semina vengono impiegate sementi aziendali dell\u2019anno precedente o acquistate presso rivenditori locali. Il terreno viene fresato e vi si scavano solchi distanti circa 60 cm tra loro; si procede poi a una blanda concimazione, alla disposizione delle piantine (a una distanza di 35-40 cm sulla fila) ed eventualmente al diserbo. Nel corso della crescita delle piante si effettua la rincalzatura e la lotta contro parassiti e patologie varie. Si concima poi una seconda volta (solo di fondo). La raccolta si esegue manualmente. I baccelli vengono disposti su teli di cotone e lasciati essiccare per 15-20 giorni al sole per essere poi sgranati a mano.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Attrezzi agricoli
\ns Contenitori per la raccolta
\ns Teli di cotone per l\u2019essiccazione<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa particolarit\u00e0 del prodotto \u00e8 dovuta alla cultivar di origine locale e alla sua caratteristica forma e sapore. Il terreno di questa zona \u00e8 particolarmente adatto alla produzione dei legumi in quanto rimane fresco anche in estate, elemento che influisce in modo determinante sulla crescita e dunque sulla qualit\u00e0 del prodotto finale. La produzione avviene ancora secondo sistemi tradizionali in tutte le sue fasi. \u00c8 tipico l\u2019abbinamento con salumi di maiale.<\/p>\n
9. Production:
\nIn Versilia ci sono diversi produttori, ma non \u00e8 stato possibile quantificarli, nella provincia di Lucca vi sono una decina di hobbisti.La quantit\u00e0 effettivamente prodotta si aggira intorno ai 700 quintali sul fresco (5 ettari in produzione fra Pietrasanta e Capezzano), 1 quintale di secco. Negli ultimi tre anni la quantit\u00e0 media \u00e8 stata di 600 quintali. La maggior parte del prodotto viene venduta in zona, sia a negozi locali che a ditte di trasformazione, il resto viene destinato ai mercati regionali. La richiesta di fagiolo schiaccione sul mercato \u00e8 maggiore della produzione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":513,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16150","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/78_470.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Si produce nella sola provincia di Lucca.","subtitle":null},"yoast_head":"\n