Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo rosso di Lucca<\/p>\n
2. Other names:
\nFagiolo rosso lucchese<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fagiolo rosso di Lucca \u00e8 reniforme, leggermente ellissoidale, e lungo circa 1,5 cm; \u00e8 di colore rosso con screziature scure, quasi nere; \u00e8 molto farinaceo e ha un sapore pi\u00f9 intenso rispetto al fagiolo cannellino. La consistenza del legume \u00e8 tenace.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Lucca.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa produzione avviene dal mese di maggio sino a settembre. Dopo che il terreno \u00e8 stato lavorato si procede alla semina con sementi di origine aziendale.L\u2019investimento \u00e8 di 30-40 piante per m2. Il terreno viene concimato con concime triplo (8-24-24) e urea; l\u2019irrigazione \u00e8 unicamente di soccorso. Dopo la raccolta, effettuata con mezzi meccanici, le sementi vengono pulite, selezionate e trattate contro coleotteri curculionidi (tonchi) per essere poi conservate senza ausilio di trattamenti chimici.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Seminatrice pneumatica
\ns Raccoglitore meccanico
\ns Sacchi per la conservazione e la vendita
\ns Locali per la conservazione<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tradizionalit\u00e0 del prodotto \u00e8 dovuta alla cultivar di origine locale con il suo particolare sapore e aspetto.
\nNon \u00e8 ben noto come tale fagiolo sia stato introdotto in lucchesia ma notizie della sua coltivazione risalgono ai primi decenni del secolo scorso. Pu\u00f2 considerarsi un fagiolo unico visto che non esistono fagioli simili in altre regioni italiane come accade invece per altre variet\u00e0 locali. Il fagiolo rosso di Lucca, analogamentea al fagiolo scritto di Lucca, veniva coltivato in consociazione con il mais al fine di utilizzare al massimo il terreno disponibile fornendo al tempo stesso alla leguminosa un ambiente fresco e riparato.
\nSono tradizionali i piatti come la pasta e fagioli, la bistecca e fagioli o l\u2019abbinamento con baccal\u00e0 e gamberetti, zuppe e minestre come la zuppa alla frantoiana, pasta e fagioli, farinata (minestra tipica lucchese a base di fagioli rossi lucchesi, cavolo nero e farina di mais), minestra di farro e fagioli all’uccelletto con aglio, salvia, pomodoro e salsiccia.<\/p>\n
Questa variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nIl fagiolo rosso era una delle produzioni pi\u00f9 importanti della pianura lucchese fino agli anni cinquanta, poi, vista la grande disponibilit\u00e0 di manodopera che richiede, la sua produzione \u00e8 andata via via calando fino quasi a scomparire negli anni settanta. Nel 1998 la Confederazione Italiana Agri\u00adcoltori ha cercato, fornendo aiuti strutturali ai produttori, di ampliarne le basi produttive, passando dai 15 quintali del 1999 ai 60 nel 2001, e di trovare canali di vendita (Uni\u00adcoop). Sono soltanto due i produttori, a San Ginese, che si sono fatti carico di questo impegno; ci sono poi altri hobbisti nella zona di Nave-Sant\u2019Anna. Si prevede un aumento della produzione fino agli 80 quintali annui.Per il momento il prodotto ha una destinazione prevalentemente regionale, solo una piccola parte viene anche venduta al di fuori della Toscana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":511,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16149","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/76_393.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Viene prodotto nel territorio lucchese.","subtitle":null},"yoast_head":"\n