Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo fico di Gallicano<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa pianta si presenta come un rampicante molto vigoroso a maturazione scalare. Il baccello si presenta di colore verde di circa 15-16 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Il seme, di dimensioni medio piccole, ha forma ovale, colorazione bruna con striature color vinaccia longitudinali allungate. E’ uno dei rari fagioli biuso nel senso che pu\u00f2 essere consumato con l’intero baccello anche in presenza di semi differenziati, cos\u00ec come fagiolo sgranato sia fresco che secco. L’assenza di filamenti coriacei nelle zone di sutura del seme rendono il fagiolo particolarmente gustoso consumato in erba.<\/p>\n
4. Production area:
\nColtivato in pochissimi orti familiari nel Comune di Gallicano in Garfagnana<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nPer la produzione viene effettuata una leggera aratura (25 – 30 cm) seguita da una erpicatura attraverso la quale si effettua la somministrazione del fertilizzante, generalmente organico; la semina avviene nel mese di maggio con sesti di impianto che variano da 40-50 cm sulla fila e 1-1,5 metri fra le file; essendo molto vigoroso deve essere seminato non troppo fitto per evitare che fili troppo e produca troppa vegetazione a discapito del prodotto. Le irrigazioni vengono effettuate in modo costante ma non eccessivo. La raccolta viene effettata a mano dall’inizio di luglio fino a settembre; il prodotto viene raccolto mano a mano che matura. Il prodotto per il consumo secco viene fatto seccare sulla pianta e, quindi, raccolto e selezionato. Il fagiolo \u00e8 molto produttivo e si possono raccogliere anche oltre 40-50 q.li\/ha di prodotto fresco.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nColtivato nel comune di Gallicano da oltre un secolo, \u00e8 stato introdotto, nel 1889, da un emigrante di Gallicano, Sig. Micheli Vincenzo, di ritorno dagli Stati Uniti, il quale port\u00f2 cinque semi nascosti nella falda interna del cappello, per sfuggire ai controlli.
\nDa allora, data l’elevata qualit\u00e0, il seme \u00e8 stato gelosamente conservato e riprodotto in purezza, anche se \u00e8 rimasto territorialmente limitato ai campi limitrofi a Gallicano
\nSi presenta una buccia molto delicata, una pasta morbida ma consistente ed un sapore molto caratterizzato. Come fagiolo in erba \u00e8 ottimo in umido oppure semplicemente lessato e condito; come fagiolo secco pu\u00f2 essere usato nei passati cos\u00ec come lessato e condito,. anche in abbinamento con le “focacce leve”, preparazione tipica della zona.
\nUna particolarit\u00e0 di questo fagiolo \u00e8 che quando viene lessato come fagiolo verde emana nell’aria un profumo di fichi da cui deriva il nome assegnatogli.
\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nLa produzione \u00e8 alquanto limitata e si pu\u00f2 stimare che non superi i 40 – 50 kg in alcuni orti familiari.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":615,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16141","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/503_660.jpg","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n