Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo aquila<\/p>\n
2. Other names:
\nFagiolo lupinaro, Fagiolo lupinajno<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fagiolo aquila \u00e8 un rampicante vigoroso a maturazione scalare con baccello verde, tozzo, piuttosto rugoso da cui il nome Lupinaro. Il seme \u00e8 di colore bianco con una macchia scura a forma di aquila in corrispondenza dell’ilo; \u00e8 piuttosto grande, circa 2 x 3 cm, ha forma ovale ed \u00e8 leggermente schiacciato. Di grande qualit\u00e0 dal punto di vista organolettico pu\u00f2 essere consumato sia come legume fresco (data l’assenza di filo) sia come fagiolo sgranato.<\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce nella Piana di Lucca e nel Comune di Fosciandora (LU)<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa semina viene effettuata dopo le normali operazioni di preparazione del terreno (aratura, erpicatura, fertilizzazione). Generalmente si semina molto fitto per poi effettuare un dirado manuale per ottenere un sesto d’impianto di circa 40 cm sulla fila, e di 1,5 metro fra le file. Raramente si effettuano interventi di difesa. Le irrigazioni vengono effettuate regolarmente senza eccedere nelle quantit\u00e0 somministrate (circa 1 volta la settimana). La raccolta viene effettuata a mano e sono necessari da 6 a 8 passaggi per completarla. Una prima raccolta per il consumo dell’intero baccello inizia quando i semi cominciano ad essere ingrossati all’interno del legume e prosegue per lungo tempo fino a che i fagioli non sono troppo grossi ed il legume viene sgranato, fresco o secco, e utilizzato come tale. La resa \u00e8 piuttosto bassa.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl fagiolo aquila, di origine sconosciuta, era coltivato da tempo immemorabile nella Piana di Lucca e nella zona di Lupinaia, comune di Fosciandora, in terreni freschi, di medio impasto tendenti al sabbioso.
\nLa coltivazione \u00e8 stata praticamente abbandonata da anni a causa della scarsa produttivit\u00e0.
\nLa peculiarit\u00e0 del Fagiolo aquila \u00e8 proprio quella di poter essere utilizzato nei due modi, baccello intero o sgranato, mantenendo caratteristiche di assoluta eccellenza in entrambi i casi. Questo fagiolo \u00e8 buono in tutti gli usi tipici sia semplicemente lessato e condito con olio extravergine di oliva, sia in umido con pomodoro.Un piatto tradizionale anche se poco conosciuto \u00e8 rappresentato dai cosiddetti “topi affogati” nel quale si lessano i fagioli poi si tolgono dalla loro acqua nella quale si ammolla il pane; parallelamente si fa uno soffritto con pomodoro e lardo e, infine, si combina il tutto: fagioli, pane, soffritto e si condisce con olio e sale.
\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nSi pu\u00f2 stiamre una produzione annua intorno ai 3-4quintali compresi gli orti familiari. Il prodotto \u00e8 destinato all’autoconsumo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":654,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16125","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/507_659.jpg","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n