Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiola schiacciona<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLegume di colore bianco e di forma tondeggiante e schiacciata.<\/p>\n
4. Production area:
\nValdarno, dintorni di Firenze, Mugello e Valdarno aretino.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nSi semina da met\u00e0 aprile a met\u00e0 maggio e la pianta \u00e8 ad accrescimento indeterminato. Ha un ciclo di produzione di circa 70-80 giorni, con produzione scalare. \u00c8 molto esigente quanto a condizioni climatiche e, se queste non sono pi\u00f9 che idonee, interferiscono negativamente sull\u2019allegagione e sulla produzione. Il fiore \u00e8 bianco e il seme \u00e8 circa la met\u00e0 del fagiolo spagnolo. Il seme viene seccato unicamente per la riproduzione.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLegume dal sapore eccezionale, con pasta delicatissima, dolce, e di buccia molto fine ma resistente alla cottura. Si consuma unicamente fresco. Cuoce in 20-30 minuti. Si cucina lesso con aggiunta di odori, oppure all\u2019uccelletto. Viene utilizzato anche per la ribollita.<\/p>\n
9. Production:
\nL\u2019unico produttore di fagiola schiacciona che utilizza semente autoriprodotta si trova in localit\u00e0 Sant\u2019Agata, Scarperia. Quest\u2019anno ne ha seminato circa mezzo ettaro, generalmente vende il proprio prodotto al mercato ortofrutticolo di Firenze. Il seme di questa variet\u00e0 \u00e8 reperibile presso i Consorzi e le Cooperative della provincia di Firenze ma non vi \u00e8
\nla certezza che sia puro. Nel Pratomagno e nel Valdarno aretino ci sono altri tre produttori di fagiola schiacciona, in totale ne producono circa 5 quintali all\u2019anno. La produzione non \u00e8 elevata e raggiunge sul mercato prezzi molto alti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":660,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16124","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/65_471.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n