Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCipolla massese<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa cipolla massese ha forma tonda e schiacciata ed \u00e8 di colore rosso. Non ha sapore molto forte, ma dolce e consistenza croccante. Si produce tra aprile e giugno.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Massa-Carrara.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLe piantine vengono ottenute in azienda da seme autoprodotto. Il terreno viene preparato attraverso la formazione di solchi nei quali la piantina viene posta sdraiata, per poi essere rincalzata. La raccolta, manuale, avviene nei mesi di aprile, maggio e giugno.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nSeme autoprodotto.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl prodotto deve la sua tradizionalit\u00e0 e qualit\u00e0 alla particolarit\u00e0 della cultivar, alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo e all\u2019originalit\u00e0 del gusto. La messa a dimora delle piantine sdraiate e rincalzate s\u00ec che crescano storte e questo, insieme all\u2019influenza del terreno sabbioso e del clima (vicinanza al mare), conferiscono alla cipolla massese il tipico sapore dolciastro. L\u2019approvvigionamento delle piantine avviene per autoriproduzione in azienda. Un altro fattore che conferisce particolarit\u00e0 al prodotto \u00e8 il confezionamento: la piantina secca viene intrecciata in un modo particolare a formare il cosiddetto “forcone”. \u00c8 ottima per la preparazione dei soffritti.
\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nLa cipolla massese viene coltivata da sette produttori principali che ne producono un quantitativo medio annuo di circa 25 quintali, commercializzato interamente nella zona e venduto prevalentemente a negozi e ristoratori.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":552,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16115","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/59_222.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"La cipolla massese viene prodotta in tutta la provincia di Massa Carrara.","subtitle":null},"yoast_head":"\n