Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCavolfiore precoce toscano<\/p>\n
2. Other names:
\nCavolfiore fiorentino col cartoccio precoce<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl cavolfiore precoce toscano forma una “palla” dall\u2019infiorescenza gialla rivestita dalle foglie che formano il cartoccio.<\/p>\n
4. Production area:
\nValdarno, dintorni di Firenze e provincia di Arezzo.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nSi semina in semenzaio o in vasetti nella prima met\u00e0 di giugno e si trapianta tra la fine di giugno e met\u00e0 luglio. Si adatta a tutti i tipi di terreno, purch\u00e9 siano ben concimati. Produce da ottobre fino a met\u00e0 novembre una palla formata da un\u2019infiorescenza gialla, dal peso medio di 600-700 gr e, a volte, anche di 1 kg. Una particolare caratteristica \u00e8 quella di essere completamente rivestito dalle foglie che formano il “cartoccio” (le pi\u00f9 interne sono commestibili). Durante il ciclo vegetativo \u00e8 attaccato dalla cavolaia e dai pidocchi fino ai primi freddi. Nelle annate con autunno molto caldo la pianta continua a produrre foglie che formano il cartoccio, ma non la palla interna. <\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nQuesto cavolfiore ha la particolarit\u00e0 di essere completamente rivestito dalle foglie che formano il cartoccio. Di solito viene consumato fritto oppure cucinato col pomodoro. Le foglie del cartoccio, tenere e chiare, vengono lessate o utilizzate in zuppe. Si usa anche lessare il fiore e le foglie assieme e disporli sopra la bruschetta col brodo per mangiarle come zuppa.<\/p>\n
9. Production:
\nNella provincia di Firenze sono probabilmente solo due i produttori che sicuramente utilizzano sementi autoriprodotte, le loro aziende si trovano a San Casciano Val di Pesa e a Soffiano, con una produzione complessiva di circa 10-15 quintali l\u2019anno. La stessa quantit\u00e0 viene prodotta da quattro aziende della provincia di Arezzo, una delle quali, a Montevarchi, svolge proprio l\u2019attivit\u00e0 di riproduzione di seme di variet\u00e0 autoctone. La vendita avviene totalmente nelle province di Firenze e di Arezzo, generalmente a privati direttamente in azienda.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":720,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16103","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/50_206.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n