Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCavolfiore fiorentino tardivo<\/p>\n
2. Other names:
\nCavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fiore, detto “palla”, \u00e8 leggermente appuntito e ricoperto dalle foglie anche a maturazione. Il colore \u00e8 bianco sporco; ha un sapore molto intenso. Le pezzature vanno da 1 kg a 1,5 kg. Si produce a novembre-dicembre.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvince di Firenze e di Arezzo.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Sementi autoprodotte
\ns Preparazione del terreno: lavorazione profonda, concimazione e fresatura
\ns Sesti di impianto: circa 6 piante\/m2
\ns Eventuale lotta fitosanitaria: contro la cavolaia e le batteriosi
\ns Raccolta manuale<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nSementi autoprodotte.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tradizionalit\u00e0 del cavolfiore fiorentino tardivo risiede nel fatto che si tratta di un ecotipo locale coltivato in zona da pi\u00f9 di cento anni. \u00c8 una cultivar prodotta a novembre e dunque tardiva, come recita il nome. Il prodotto viene venduto con le foglie che avvolgono il fiore, questo \u00e8 un elemento di tipicit\u00e0. In altre zone, infatti, e per altre cultivar, le foglie vengono tagliate alla base, al fine di mettere pi\u00f9 in evidenza il prodotto.<\/p>\n
9. Production:
\nNella provincia di Firenze sono probabilmente solo due i produttori che sicuramente utilizzano sementi autoriprodotte, a San Casciano Val di Pesa e a Soffiano, con una produzione complessiva di circa 10-15 quintali l\u2019anno; la stessa quantit\u00e0 viene prodotta da un\u2019azienda di Montevarchi, in provincia di Arezzo, la cui attivit\u00e0 consiste nella riproduzione di seme di variet\u00e0 autoctone. Esistono poi altri produttori di cavolfiore fiorentino nella provincia di Firenze, per\u00f2 non vi \u00e8 la certezza che questi utilizzino seme puro. La loro produzione annuale si aggira intorno ai 544 quintali.La vendita avviene totalmente nelle province di Firenze e di Arezzo, generalmente a privati direttamente in azienda.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":724,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16102","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/49_205.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n