Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCastagna pistolesa<\/p>\n
2. Other names:
\nBianchina<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa castagna pistolesa ha forma allungata e apice appuntito, colore scuro con tonalit\u00e0 pi\u00f9 chiare verso l\u2019ilo, che \u00e8 piuttosto piccolo. L\u2019episperma (pellicola interna) \u00e8 di facile asportazione, non essendo infatti invaginato. La pezzatura \u00e8 di circa 90-150 frutti per kg.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Arezzo.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLe castagne vengono raccolte nel mese di ottobre e poste a essiccare per 30 giorni in tradizionali locali in muratura (metati), su grate di legno o di ferro sospese a circa 2,5 m da terra con sotto un fuoco che le mantiene a una temperatura media di circa 20\u00b0C. Le castagne vengono poi sbucciate e poste in sacchi di iuta.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Essiccatoi tradizionali (metati)
\ns Grate di ferro o di legno
\ns Sacchi di iuta per il confezionamento<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa qualit\u00e0 della castagna pistolesa essiccata deriva sia dalle caratteristiche organolettiche della cultivar di origine locale, che in alcune aree collinari e montane della provincia di Arezzo trova il clima ideale per la crescita (oltre i 500 m di altitudine), sia dalla tecnica di essiccazione che ha luogo in metati tradizionali, con fuoco di legno di castagno. Le castagne vengono sia consumate secche, sia bollite o impiegate nella preparazione di dolci.<\/p>\n
9. Production:
\nSono sei i produttori di castagna pistolesa, concentrati nella localit\u00e0 di Subbiano. Ne producono circa 90 quintali all\u2019anno, tutti destinati alla vendita in zona.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":564,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16100","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/279_199.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"La castagna pistolesa \u00e8 tipica della Provincia di Arezzo.","subtitle":null},"yoast_head":"\n