Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCarciofo di San Miniato<\/p>\n
2. Other names:
\nCarciofo Sanminiatese, Mamma Sanminiatese<\/p>\n
3. Short product description:
\nCarciofo di forma tondeggiante\/globosa, senza spine, di colore verde chiaro tendente allo scuro nella parte apicale delle foglie; il capolino, a maturazione, \u00e8 di dimensioni medio-grandi (diametro di circa 8\/9cm), di forma globosa e senza spine, mentre l’ infiorescenza apicale (chiamata “mamma”) presenta dimensioni ragguardevolmente piu’ grandi e colore viola.
\nL’altezza della pianta pu\u00f2 andare oltre 1,3 mt, le foglie sono regolari e presenta una vegetazione folta.
\nPer quanto riguarda le caratteristiche organolettiche, il prodotto si presenta carnoso e di estrema morbidezza, \u00e8 caratterizzato per la buona compattezza alla giusta maturazione. Il gusto \u00e8 sapido, molto tannico e leggermente astringente, molto persistente e intenso. Una volta cucinato si esaltano le sue caratteristiche di sapidit\u00e0 e di morbidezza.<\/p>\n
4. Production area:
\nZona esclusivamente collinare dei comuni di San Miniato, Montopoli e Palaia.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nAllo scasso di media profondit\u00e0 nel periodo primaverile antecedente la data di impianto, segue una concimazione di fondo con concime organico (stallatico). Dopo l’ erpicatura e il livellamento del terreno a fine agosto – primi di settembre, segue l’impianto dei carducci con un sesto di impianto di 1 metro sulla fila e 1.50\/2.00 metri tra le file. A fine gennaio vengono praticate sarchiatura, rincalzatura e una leggera concimazione fogliare di mantenimento; in primavera viene fatta una scardonatura e ad aprile-maggio si effettua la raccolta dei capolini. Ad agosto viene tagliata la ceppa a livello del terreno, quindi ad ottobre si procede con la scardonatura per recuperare i cardoni migliori per il rinnovo degli impianti. Le regole produttive sono riproducibili all’infinito, in quanto il rinnovo dei cardoni avviene annualmente su una percentuale dell’impianto (circa il 30%).<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nDa memorie storiche e cartografiche risulta che sin dall’ottocento, la maggior parte delle piagge a solativo di San Miniato erano coltivate a carciofo Sanminiatese conosciuto per le sue caratteristiche organolettiche. Al mercato ortofrutticolo di Empoli il carciofo sanminiatese \u00e8 sempre stato apprezzato e acquistato per la sua adattabilit\u00e0 in cucina. Caratteristica dovuta al fatto di essere coltivato su terreni di origine pliocenica che trasmettevano al carciofo queste particolari doti organolettiche.<\/p>\n
9. Production:
\nFino al 1950 il Carciofo Sanminiatese era prodotto in grandi quantit\u00e0 su tutto il territorio del Comune di San Miniato e veniva venduto ai principali mercati ortofrutticoli italiani. Anche se con gli anni la produzione ha subito una diminuzione, \u00e8 tutt’oggi ritenuto uno dei migliori carciofi in produzione nella nostra regione.
\nLe aziende che lo producono sono 6 per un totale annuo di circa 10 quintali. Il prodotto viene venduto in zona per una buona met\u00e0, la restante parte va nei mercati regionali (30%) e fuori regione (20%). La vendita avviene prevalentemente a privati direttamente in azienda, ma si ha una buona percentuale anche di conferimento a negozi locali ed a ristoranti della zona.
\nFra le mostre e le manifestazioni ricordiamo:
\nGiornata del Sarciofo Sanminiatese 7\/8 maggio – San Miniato
\nMercato del Gusto (Vetrina Toscana) giugno\/luglio
\nE’ stata redatta una pubblicazione dal titoli “Guida dei Prodotti Tipici Locali” di Benedetto Squicciarini, edito da Comune di San Miniato.
\nPer la promozione e valorizzazione del carciofo \u00e8 attiva l’Associazione “Colli di San Miniato”.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":578,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16093","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/535_750.jpg","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Zona esclusivamente collinare dei comuni di San Miniato, Montopoli e Palaia.","subtitle":null},"yoast_head":"\n