Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCarciofo di Chiusure<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl carciofo di Chiusure ha forma affusolata, colore scuro (moro) \u00e8 particolarmente compatto e robusto con foglie color vinaccia. E’ estremamente tenero ed ha un sapore molto particolare.<\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce a Chiusure, frazione del comune di Asciano.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa propagazione avviene per talea: i polloni, detti “carducci”, vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati nel terreno in apposite buche. Poi il terreno viene leggermente concimato; non necessita di grossi quantitativi d’acqua ed \u00e8 pronto per la raccolta, rigorosamente manuale, nel periodo compreso tra aprile e maggio.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nRicordato fin dal ‘600 nel diario di un viagiatore aninimo, il carciofo \u00e8 stata una vera risorsa per il territorio e l’economia delle crete per tutti i primi cinquanta anni del ‘900; intere distese ricoprivano il territorio che estende ad occidente verso Monte Oliveto, con una produzione di oltre diecimila unit\u00e0 annue, che venivano commercializzate in diverse zone della regione, in particolar modo nella Maremma. Grazie alle particolari caratteristiche del terreno delle Crete Senesi, ambiente naturale privo di umidit\u00e0, con faldoni di tufo sotterranei allo strato superiore di creta, il carciofo assume le sue particolari peculiarit\u00e0 che lo rendono unico. Anche la tecnica di coltivazione utilizzata ricalca l’antico metodo prettamente rurale e manuale ancora presente.
\nMolto legati alla tardizione rurale del territorio, storicamente connessa alla pastorizia, sono anche gli usi del carciofo di Chiusure. Veniva utilizzato come strumento per cardare la lana appena tosata e per cagliare il latte prima di trasformarlo in formaggio. Un altro uso, molto frequente tra la polazione era e continua ad essere quello curativo, soprattutto nella cura del fegato, delle vie biliari o come diuretico.<\/p>\n
9. Production:
\nLa produzione di questo carciofo sopravvive ancora oggi in pochi orti familiari nelle campagne della frazione di Chiusure.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35649,"menu_order":581,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16091","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/carciofi-chiusure2.jpg","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Si produce a Chiusure, frazione del comune di Asciano.","subtitle":null},"yoast_head":"\n