Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCarciofo del litorale livornese<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa forma della parte edibile \u00e8 ovoidale. Le brattee esterne del capolino sono di colore viola chiaro nelle prime fasi della maturazione e via via diventano di un viola pi\u00f9 scuro; le brattee pi\u00f9 interne sono di colore giallo chiaro, quasi bianco. Il capolino ha una consistenza coriacea, infatti le brattee esterne, se mangiate crude, sono leggermente amarognole e fortemente astringenti, quelle pi\u00f9 interne hanno un sapore pi\u00f9 dolciastro. Il peso del capolino oscilla fra 120 e 200 g.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Livorno.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Concimazione di fondo, prima dell\u2019impianto della carciofaia, con letame in dose di 800 q\/ha.
\ns Aratura, per interrare la sostanza organica.
\ns Impianto della carciofaia con materiale di propagazione di origine locale: in ottobre, utilizzando i carducci ottenuti dal diradamento degli impianti in produzione; in agosto, utilizzando i ciocchetti delle carciofaie che hanno raggiunto la fine del ciclo produttivo. I sesti di impianto sono di 1.4 m x 1 m.Operazioni colturali di una carciofaia in produzione:
\ns Fresatura e concimazione autunnali
\ns Scardinatura o scarducciatura (ottobre)
\ns Diserbo
\ns Scarducciatura a fine inverno: i carducci sono usati per un nuovo impianto oppure vengono lasciati nel terreno e poi interrati
\ns Raccolta manuale con canestri in vimini (da met\u00e0 febbraio)
\ns Trasporto in azienda
\ns Cernita: esame visivo per scartare i carciofi non idonei alla commercializzazione
\ns Collocazione dei carciofi, su due strati sovrapposti, in cassette di legno monouso
\ns Lavaggio effettuato nelle cassette di legno, con acqua potabile
\ns Stoccaggio, per 2 giorni, in cella frigorifera dotata di termometro per il controllo della temperatura
\ns Trasporto ai mercati generali o alle catene di grande distribuzione, con furgoni dell\u2019azienda dotati di cella frigorifera e cassone coibentato, idoneo per gli alimenti
\ns Vendita<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Carducci o ciocchetti: materiale di propagazione di origine locale
\ns Letame della zona
\ns Diserbanti (Oxyfluoren)
\ns Canestri di vimini per la raccolta
\ns Cassette di legno per lo stoccaggio
\ns Acqua potabile per il lavaggio
\ns Cella frigorifera
\ns Mezzo di trasporto dotato di cella frigorifera e di cassone coibentato per alimenti<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl prodotto deve la sua tradizionalit\u00e0 e qualit\u00e0 sia alla particolarit\u00e0 della cultivar, il carciofo violetto di Toscana, sia alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo. Il ciclo di coltura si svolge in autunno-inverno, periodo in cui non \u00e8 necessario intervenire con irrigazioni se non ad inizio primavera o a fine estate, per favorire il ricaccio e anticipare la produzione. Le caratteristiche botaniche e la particolare resistenza alla salinit\u00e0 di questa variet\u00e0 le permettono di adattarsi bene nelle zone della Val di Cornia. Le particolari condizioni microclimatiche del luogo conferiscono al prodotto una qualit\u00e0 organolettica superiore a quella di altri carciofi prodotti in altre zone del litorale tirrenico. L\u2019approvvigionamento del materiale di propagazione avviene in azienda, grazie all\u2019utilizzo di carducci o ciocchetti, mantenendo cos\u00ec il patrimonio genetico autoctono della specie. Il prodotto \u00e8 tipico della zona da oltre 40 anni.<\/p>\n
9. Production:
\nLa superficie coltivata a carciofo violetto sta gradualmente diminuendo: si stima che annualmente siano disponibili circa 4000 piante. Il prodotto viene commercializzato anche in altre regioni italiane; i clienti sono principalmente i negozi locali e i grossisti che si occupano della distribuzione fuori zona. A fine marzo-inizio aprile, in localit\u00e0 Riotorto, si svolge la Sagra del carciofo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":584,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16090","product","type-product","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/45_196.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Provincia di Livorno.","subtitle":null},"yoast_head":"\n