Category:
\nGrassi (burro,margarina, olii);<\/p>\n
1. Product name:
\nOlio di olivo quercetano<\/p>\n
2. Other names:
\nOlio di quercetana<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl sapore dell\u2019olio di olivo quercetano \u00e8 fruttato, leggero al palato; l\u2019aroma \u00e8 deciso. Il colore \u00e8 verde-giallo intenso e molto brillante.<\/p>\n
4. Production area:
\nMontignoso, provincia di Massa-Carrara, e provincia di Lucca.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLe olive, raccolte manualmente, vengono immagazzinate e trasportate al frantoio. Dopo l\u2019estrazione, che ha luogo in frantoi a ciclo tradizionale o continuo, l\u2019olio viene conservato in recipienti di acciaio o di marmo e quindi imbottigliato. Si produce sia per l\u2019autoconsumo che per la vendita.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tipicit\u00e0 del prodotto, che ha una tradizione millenaria, \u00e8 legata al sistema di estrazione e alla particolarit\u00e0 della cultivar. Difatti viene ottenuto esclusivamente dalla cultivar quercetano (quindi \u00e8 monovarietale). Il sapore e l\u2019aroma sono tipici e ricordano il frutto. Per il suo particolare sapore pizzichino e pungente quest\u2019olio \u00e8 molto adatto al consumo a crudo, come condimento per la bruschetta e per il pinzimonio.<\/p>\n
9. Production:
\nL\u2019olio di olivo quercetano viene prodotto da cinque produttori principali per una superficie complessiva di circa 70 ettari nel comune di Montignoso. La produzione media per pianta \u00e8 di circa 1-3 litri e, considerando una densit\u00e0 di 380-400 piante\/ha, si pu\u00f2 stimare una produzione annua media di 570 quintali. La vendita del prodotto interessa esclusivamente l\u2019ambito locale e, tranne una piccola percentuale acquistata direttamente in azienda, la maggior parte della produzione \u00e8 destinata all\u2019autoconsumo.In provincia di Lucca ci sono circa 350 produttori che coltivano circa 10.000 piante con una resa del 13-20%. Si pu\u00f2 stimare pertanto una produzione annua oscillante fra i 100 e i 350 quintali.Non esiste un\u2019adeguata promozione commerciale del prodotto: nessuno lo imbottiglia con una etichetta identificativa. I produttori lo vendono direttamente al frantoio o al minuto o lo destinano all\u2019autoconsumo. Tuttavia esistono diverse pubblicazioni dedicate a questo olivo proprio per il valore storico e paesaggistico da sempre riconosciuto a questa variet\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":596,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16081","product","type-product","status-publish","hentry","category-fats-butter-margarine-oils","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/236_320.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"Viene prodotto nei Comuni di Camaiore, Pietrasanta, Seravezza, Forte dei Marmi per la provincia di Lucca e Montignoso e Massa per la provincia di Massa Carrara.","subtitle":null},"yoast_head":"\n