Category:
\nCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione;<\/p>\n
1. Product name:
\nSalsiccia di cinghiale sott`olio<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa salsiccia di cinghiale sott\u2019olio ha intenso colore rosso bruno, \u00e8 abbastanza morbida e molto saporita.<\/p>\n
4. Production area:
\nMaremma grossetana, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa salsiccia di cinghiale stagionata viene lavata, asciugata in celle ventilate e confezionata in vasetti con olio (olio di girasole), pepe e foglie d\u2019alloro.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Locali ed attrezzature per la produzione delle salsicce
\ns Barattoli di vetro per il confezionamento<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nOriginariamente destinata al solo consumo domestico, la salsiccia di cinghiale sott\u2019olio viene ancor\u2019oggi prodotta secondo il sistema tradizionale al quale sono state apportate esclusivamente le modifiche previste dall\u2019attuale normativa in materia igienico-sanitaria.Anche la sostituzione dell\u2019olio di oliva con olio di semi di girasole \u00e8 recente. Si impiega principalmente per antipasti e spuntini, accompagnata da vini rossi strutturati e abbastanza fruttati.<\/p>\n
9. Production:
\nLa salsiccia di cinghiale sott\u2019olio \u00e8 prodotta da un salumificio di Roccastrada, in provincia di Grosseto. La produzione annua \u00e8 di circa 1200 vasetti (5-6 q); la vendita avviene prevalentemente in zona, direttamente a privati, ma una certa quantit\u00e0 viene destinata a grossisti e distributori non locali per la commercializzazione nel resto della regione e dell\u2019Italia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":889,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-16021","product","type-product","status-publish","hentry","category-meat-and-offal-and-their-preparation","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/348_405.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n