Category:
\nCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione;<\/p>\n
1. Product name:
\nNodino di Montopoli<\/p>\n
2. Other names:
\n3. Short product description:
\nIl Nodino \u00e8 un salume che viene ricavato dalla spalla del maiale adulto; ha una forma arrotondata tipo salame toscano o culatello, dal peso di circa 1,50 Kg.<\/p>\n
4. Production area:
\nComune di Montopoli in Valdarno.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa spalla fresca viene salata per 20 giorni, dopodich\u00e9 viene lavata con il vino rosso e massaggiata per circa 2 giorni. Dopo tale trattamento si effettua la conciatura classica con pepe\/aglio\/spezie e si lascia appesa in locale aerato per 4 mesi.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nAttrezzature utilizzate nelle comuni macellerie e norcinerie tradizionali toscane.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nE’ prodotto sin dagli inizi del 1900 da un’unica norcineria-macelleria secondo le regole dettate dal capostipite della famiglia che ne inizi\u00f2 la produzione per destinarlo come regalo ai propri parenti. A partire dal 1950 \u00e8 iniziata una vera e propria commercializzazione che si protrae con le stesse tecniche produttive fino ai giorni nostri.<\/p>\n
9. Production:
\nLa produzione annua \u00e8 di 200 Nodini da circa 1,5 kg ciascuno. Il prodotto \u00e8 in prevalenza venduto direttamente in macelleria, solo una piccola parte viene destinata ad altri negozi locali.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":690,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-15994","product","type-product","status-publish","hentry","category-meat-and-offal-and-their-preparation","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/570_834.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n