Category:
\nCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione;<\/p>\n
1. Product name:
\nCarne di cavallo di Comano<\/p>\n
2. Other names:
\nCarne di puledro di Comano<\/p>\n
3. Short product description:
\nLa carne di cavallo di Comano, genuina e saporita, si ottiene da puledri di 6-7 mesi allevati a Comano. Gli animali crescono, insieme alle madri, allo stato brado, sui pascoli appenninici fino al periodo della vendita, che tradizionalmente coincide con la Rassegna Equina Comano Cavalli di settembre.<\/p>\n
4. Production area:
\nIn particolare il comune di Comano, provincia di Massa-Carrara.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nIl cavallo di Comano viene ottenuto, da oltre 30 anni, incrociando con fattrici locali stalloni selezionati di razza Franches Montagnes forniti dall\u2019Istituto di Incremento Ippico Toscano. I puledri, la cui nascita \u00e8 programmata per il periodo fra febbraio e aprile, vengono trasferiti dai pascoli primaverili a quelli estivi dell\u2019alto Appennino (zona Laga\u00adstrello e Monte Acuto). In questo periodo il puledro, oltre che del latte materno, si alimenta dei teneri germogli e delle erbe di montagna. L\u2019alimentazione esclusivamente naturale, la purezza delle acque di alta montagna e l\u2019allevamento allo stato brado conferiscono alle carni del cavallo di Comano caratteristiche organolettiche assai particolari e apprezzabili.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\n8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nL\u2019allevamento del cavallo ha un ruolo di primo piano nelle abitudini e nelle tradizioni del luogo. La qualit\u00e0 delle carni \u00e8 legata alle caratteristiche morfologiche del territorio che garantiscono una sana e corretta alimentazione di questi animali.<\/p>\n
9. Production:
\nQuesto prodotto interessa un numero di produttori variabile, riuniti in forma associativa. Alcuni sono solo hobbisti; per altri, invece, la produzione di carne equina rappresenta l\u2019attivit\u00e0 aziendale primaria. Nell\u2019ultimo anno sono stati macellati 150 puledri; ci sono buone possibilit\u00e0 di una futura crescita produttiva. La vendita avviene in zona e nel resto della regione, ma i maggiori quantitativi sono commercializzati nelle altre regioni italiane. I clienti del prodotto sono i negozi locali e grossisti e rappresentanti di altre zone.Alla carne di cavallo di Comano sono stati assegnati vari premi nell\u2019ambito della manifestazione Cavallo da sella italiano nel 2000; altre manifestazioni legate a questo prodotto sono la Rassegna equina che si svolge ormai da trenta anni il terzo weekend di settembre e il Raduno cavallo da sella, il primo maggio a Comano.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":737,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-15969","product","type-product","status-publish","hentry","category-meat-and-offal-and-their-preparation","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/362_203.JPG","vt_product_logo":null,"vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"","subtitle":null},"yoast_head":"\n